Tarte au bleu, à la tomate et aux courgettes

Dans la série "trouver des recettes originales pour mon chéri végétarien", j'ai trouvé cette recette qui à l'origine est une quiche (j'ai remplacé la pâte sablée par une pâte feuilletée) ^^

INGREDIENTS : 

1 pâte feuilletée

1 courgette coupée en rondelles

1 oignon pelé et coupé en fines rondelles

25g de beurre

125g de bleu d'Auvergne

6 tomates cerises

2 gros oeufs battus

200ml de crème fraîche

sel et poivre

1 - Préchauffez le four à 190° (Th.5) 10 minutes à l'avance. Graissez et farinez légèrement un moule à tarte, étalez la pâte, coupez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau.

2 - Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire la pâte 15 min dans le four préchauffé. Sortez la pâte du four et badigeonnez-la d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Prolongez la cuisson de 5 min. 

3 - Chauffez le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et la courgette à feu doux pendant environ 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Etalez le mélange sur la pâte. 

4 - Parsemez uniformément de bleu, et terminez en disposant les tomates cerises coupées en deux. Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraîches puis salez et poivrez à votre goût.

5 - Versez ce mélange sur la pâte et faites cuire au four 35 à 40 min, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise au centre. Servez la quiche chaude ou froide.