Rainbow Cake

Toujours pour l'anniversaire de ma soeur, j'ai voulu lui faire un gâteau qui lui plairait beaucoup. Je sais qu'une fois, elle m'avait envoyé un photo d'un gâteau multicolore à étages qui lui plaisait donc je tente pour la surprise. Ce n'est pas très compliqué à faire mais assez long. C'est le mélange des couleurs qui m'a posé le plus de difficulté et au final, mon rouge est rose et mon orange est très clair. Donc je vous conseille d'utiliser des colorants alimentaires en poudre plutôt que liquides. Les couleurs sont plus vives. En tout cas, merci à Chabichou pour sa recette ^^

POUR LES 6 GÉNOISES :

12 oeufs 

14 cuillères à soupe de farine (ni rases ni trop bombées)

14 cuillères à soupe de sucre (à séparer dans 2 bols de 7 cuillères)

1 paquet de levure

1 verre d'eau

Colorants alimentaires (couleur Indigo - Bleu - Vert - Jaune - Orange - Rouge)

POUR LE GLAÇAGE  

750g de Mascarpone

200g de sucre glace

Extrait de vanille

Smarties

LA VEILLE :

1 - Commencez par préparer le papier sulfurisé qui va vous servir à cuire vos génoises. Découpez 6 ronds de la taille de votre moule ainsi que 6 rectangles pour le tour du moule.

2 - Préchauffez votre four à 180°C. 

3 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

4 - Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la farine, la levure et le verre d'eau.

5 - Dans un autre saladier, battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, y ajouter la seconde partie du sucre et laisser monter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants.

6 - Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.

7 - Répartissez votre pâte dans 6 petits bols.

8 - Dans chaque bol, mettez une pointe de couteau de colorant. (si vous utilisez des colorants liquides, faites vos mélanges avant de l'incorporer à votre pâte).

9 - Mettez au fond de votre moule (à charnières ou en silicone), une feuille de papier sulfurisée ronde et une feuille rectangulaire pour faire le tour du moule. Versez la première génoise colorée et enfournez pour une dizaine de minute (elle doit rester souple).

10 - Démoulez en gardant le papier sulfurisé rond pour ne pas que la génoise ne colle et laissez refroidir sur une grille.

11 - Recommencez l'opération 5 fois! Et savourez le bonheur de voir votre arc en ciel grimper!

LE JOUR J :

12 - Pour le glaçage, montez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, comme une chantilly, au batteur éléctrique. Le mélange doit être plus dense qu'une chantilly.

13 - Posez la première génoise dans le fond du moule de cuisson (je vous avais dit qu'à charnière c'était pratique!)  et recouvrez la d'une couche de mascarpone. Faites de même pour les 6 couches. 

14 - Démoulez le gâteau sur un plat assez haut que vous pourrez aisément faire tourner. A l'aide d'une spatule coudée recouvrez le gateau du reste de glaçage et lissez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et blanc.

15 - Décorez le à votre convenance de smarties, de sucres colorés, de dragibus...