Soupe de Haricots Verts et aux Amandes

Je suis tombée sur un livre de cuisine de ma mère qui a pleins de recettes sympas de soupe et bon, comme c'est la saison, j'ai voulu tester et j'ai commencé par celle-là (j'avais justement tous les ingrédients qu'il fallait ^^) par contre pas de photo parce que la soupe, niveau présentation c'est pas vraiment ça :-)

INGREDIENTS : 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

2 oignons coupés en petits dès

2 branches de céléri coupés en petits dès

2 carottes coupées en petits dès

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre du moulin

1 cuillère à café de sucre en poudre

500g (ou 3 grosses poignées) de haricots verts équeutés 

1 Litre d'eau

100g de poudre d'amandes

1 - Mettre l'huile à chauffer dans une casserole et faire revenir à feu doux les oignons, le céleri, les carottes et l'ail, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et commencent à dorer.

2 - Salez et poivrez puis ajoutez le sucre.

3 - Ajoutez les haricots verts et bien remuer pendant 5 min environ.

4 - Versez l'eau.

5 - Laissez mijoter 30 min environ jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

6 - Ajoutez la poudre d'amande. Remuez bien, sortez du feu et laissez un peu refroidir.

7 - Mixez la préparation pour la réduire en purée. Ajoutez un peu d'eau si la soupe vous parait trop épaisse.